Farina 00 150
Zucchero 150
Oggi sto proprio come una lucertola al sole!! Che bella giornata qui a catania. Mi rilasso e penso ai preparativi per una super festa di carnevale, che ha organizzato la mia amica sabrina per domani..
Tra un pensiero e l altro prima di andare a preparare il pranzo (cosce di pollo impanate con paprika e carry di cui vi scriverò la ricetta presto) vi lascio questa di ricetta, la ciambella allo yogurt fruttosio e lime tratto dal libro golosi di salute che mi regalato la dolcissima graziella questo natale.
Farina 00 180 gr
Amido di mais 60 gr
Uova 2
Olio evo 30 gr
Olio di riso 60 (io ho usato olio di semi)
Inulina 90 gr (non l ho messa)
Yogurt magro 150
Lievito 20 gr
Buccia di lime
Sale 2 gr
Per la decorazione
montersino nel libro indica cioccolato bianco ribes rosso e buccia di lime, io ho usato 200 gr di cioccolato al latte sciolto con una 30 gr di margarina.
Montare le uova con il fruttosio e l inulina (per chi la utilizza), unitelo yogurt, i due tipi di olio e la buccia del lime. Dopo unite la farina setacciata con l amido e il lievito e aggiungete il sale. Versate nella tortiera.
In forno a 170º per 15/20 minuti, quando sarà freddato versare sopra il cioccolato e se vi piace fate come me aggiungete le noccioline.
Baci
È quasi passato un anno da quando il mio amoruccio ha spento 33 anni---> sto vecchiaccio XD
Per realizzare questa tortina ho preparato la base moretta, una ganache al cioccolato al latte e ho aggiunto smartis e kitkat.
Per la moretta
•Farina 150
•Zucchero 150
•Uova 3
•Olio di semi 50
•Latte 100
•Cacao 30
•Lievito 1/2 bustina
•Un pizzico di sale
Setacciare tutte le parti solide e a parte miscelate quelle liquide,dopo ,uniteli, sbattere con le fruste per bene e infornare a 180º per circa mezz'ora. .vale la prova stecchino.
Per la ganache
Ingredienti:
•350 grCioccolato al latte
•250 ml Panna fresca per dolci
Portare ad ebollizione la panna e nel frattempo spezzare il cioccolato, quando la panna comincia a bollire spegnere la fiamma e versare la panna sul cioccolato e mescolare fino a completo scioglimento. Trasferire la crema in una caraffa di vetro e quando sarà completamente fredda potete decidere di usarla cosi o potete montarla per rendere tutto più denso.
Assemblaggio
Tagliate il pds in 3 dischi e mette te il primo disco sullo stampo dove l avete cotto, bagnarlo con del latte, inserite la ganache e fare cosi fin quando arriverete al terzo strato che bagnerete ugualmente e mettere la restante ganache.. mettere lo stampo in freezer, dopo 2/3 h togliere dallo stampo e iniaziare a posizionare i kitkat cpme in foto e chiudetelo con un nastro. Ora mettere tutti gli smartis e decorare con ciuffi di panna o di ganache avanzata.
Mammamiaaaaaaa ma quanto sono buoni i nostri cannoli? Assai assai!!!!
Penso di aver trovato la ricetta perfetta per la cialda nel blog dello zio piero, ve la trascrivo. .
La foto è stata presa dal web, scusate ma non li faccio da
Dicembre e non delle foto a disposizione.
Ingredienti
Per le scorze
•Farina 250 gr
•Strutto 25 gr
•Zucchero 25 gr
•Sale 1 gr
•Cacao 5 gr
•Marsala 75 gr
•Uovo 1
Impastare farina e strutto e dopo aggiungere gli altri ingredienti fino ad ottenere un impasto bello liscio, a questo punto avvolgetelo nella pellicola e riponete in frigo per 1 ora oppure utilizzare il giorno dopo.
Quando decidete di utilizzarlo stendete l impasto mooolto sottile e formare degli ovali che adatterete ai cilindri appositi.
Friggete a questo punto in abbondante olio a 180º con l attaccatura verso ip basso e quando la cialda si presenterà con un colore dorato e piena di
Bolle vuol dire che è pronta.
Fate raffreddare e togliete delicatamente il cilindro.
Adesso è possibile procedere con il ripieno, io li farcisco sempre con della ricotta unita allo zucchero a velo e spolvero lo zucchero a velo anche sopra.
È possibile l aggiunta di pistacchi,gocce di cioccolato o dei canditi.
Per la colazione di oggi, ieri sera ho preparato questi panini, tratti dal libro di sara papa.
Abbastanza semplici da preparare e finiscono in un baleno.
Vi posto la ricetta
Ingredienti
• 500 gr. di farina 00
•275 gr. di latte
•15 gr. di lievito di birra
•o 150 gr. di lievito madre
•1 uovo da 50 gr.
•2 cucchiai di miele
•50 gr. di burro
•10 gr. di sale
•1 tuorlo
•latte
Sciogliere il lievito nel latte, aggiungere,la farina e a metà impasto il sale, l'uovo e per ultimi il burro e i 2 cucchiai di miele. (Io ho preferito 1)
far riposare l'impasto pere 15 minuti e poi dare la forma voluta.
Spennelare i panini con il latte mischiato al tuorlo e far lievitare fino al raddoppio.
Cuocere in forno caldo a 180° per 15 min. dipende dal forno e dalla greandezza delle brioscine.
Ovviamente vai di nutella!!!! XD
Insieme ai calamari oggi ho anche preparato una Spaghettata di calamari .. ne avrei mangiato moooltiiiiii di più ma per mia sfortuna mi devo accontentare, 40 gr, praticamente il profumo. . :-(
Ingredienti:
•Aglio
•Prezzemolo
•Calamari 200gr
•Spaghetti 100 gr
•Pomodori pachino 4 piccoli
•Peperoncino intero piccolo
•Vino bianco
Mettete l acqua a bollire e dopo versate gli spaghetti.
Nel frattempo in una pentola abbastanza grande, fate soffriggere l aglio con il prezzemolo in due cucchiai di olio evo, e aggiungere i calamari tagliati a rondelle senza dimenticare di aggiungere i tentacoli ovviamente puliti, dopo cinque minuti sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Quando il sughetto inizia a restrigere aggiungere i pomodorini e il peperoncino tagliati e in fine un pò di prezzemolo.
Scolate al dente gli spaghetti e terminate la cottura insieme ai calamari. Cospargete tutto con della bottarga o del pecorino.
Questa ricetta è del mio amico di sempre damy, spero di poterla fare presto, mi è piaciuta così tanto per la sua semplicità ma soprattutto per i due ingredienti principali che insieme ai funghi sono i miei preferiti.
X 4/6 persone
•Una ruota di salsiccia
•Patate 2/3
•Pan grattato condito
•Sale/pepe/rosmarino
•Olio q.b
Lavare, pulire e tagliare a fette le patate e dispnete
su una teglia (preferibilmente rivestita con carta forno)
Mettete sopra la salsiccia e le spezie. Aggiungete abbondante olio.
Infornare a 200º
P.s. a mio gusto aggiungerei dei funghi
Grazie dami
Tante volte mi è capitato di leggere questa ricetta ma non mi era mai venuta la voglia di realizzarla.
Domani è il giorno di s. Valentino e dovendo preparare 3 basi ho deciso di farne uno all'acqua, il risultato è fantastico. Provare per credere.
Per un cerchio da 32 o due stampi medi a cuore:
•Uova 5
•Zucchero 340
•Farina 380
•Succo e buccia di limone
•Olio di semi 170
•Acqua minerale FRIZZANTE 170
•una bustina di lievito
Montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere poco alla volta l'acqua, dopo alternadoli, la farina setacciata con il lievito e l olio.Aggiungere il succo e le scorzette di limone e le chiare d'uovo facendo attenzione a non smontare nulla.
Infornare a 170º x circa 45 minuti ma fate sempre la prova stecchino.
Tortina della domenica per un pranzo in famiglia, amo le fragole e per questo ho preparato questa chantilly con il pan di spagna del maestro MONTERSINO.
Per la Chantilly
•200 g di fragole
•110 g di zucchero
•2 tuorli
•150 g di panna fresca da montare
•scorze di limone grattugiate
•1 cucchiaio di fecola di patate
•mezzo cucchiaio di amido
Per il montaggio
•Pan di spagna al cacao di montersino
•Panna fresca montata
•Bagna al limoncello
•Fragole
Procedimento:
Frullare le fragole e mettere il composto in un pentolino fino ad ebollizione.
Nel frattempo montare lo zucchero e i tuorli aggiungere le scorze di limone fino ad ottenere un composto liscio.Aggiungere la fecola e l'amido setacciati e mescolare bene senza sgonfiare.
Versare il tutto nel composto di fragole appena bolle, attendere che sia inglobato bene, quindi girare con una frusta qualche minuto. La crema si addenserà subito.Trasferire la crema in un piatto o ciotola di vetro, coprire con pellicola e lasciare raffreddare.Una volta che la crema è fredda, montare la panna e aggiungerla alla crema pasticcera alla fragola.
Nello stesso anello a forma di cuore dove abbiamo preparato io nostro pds, metterne un primo strato, bagnare con la bagna a limoncello e aggiungere tutta la chantilly (ricordandoci di tenerne un pò da parte per uno stampo piccolino a forma di cuore che congeleremo), , inserire il secondo disco di pds e bagnare. Riporla in congelatore.
Appena il cuore piccolo di chantilly sarà congelato tiriamo fuori anche la torta. Adagiare il cuore piccolo al centro della torta e decorare a piacere con panna e fragole. Congelare e tirare fuori qualche ora prima di servire.
Oggi ho preparato questo contorno per accompagnare uno spiedo di pollo.
È facile da preparare e bastano circa 30 minuti per la cottura.
Per 2
•1 melanzana lunga
•Una patata piccola
•Galbanino o soffiletta
•Emulsione di olio, sale, aglio e pepe
Lavate e tagliate la melanzana facendo attenzione a non inciderla fino in fondo.
(Dovete creare una fisarmonica)
Tagliate a fettine sottilissime la patata.
In ogni fetta di melanzana sistemate una fetta di patata e un pezzo di Sottiletta.
Ungerla con abbondante emulsione di olio,aglio,sale e pepe.
Posizionarla dentro una pirofila con coperchio o come ho fatto io in uno stampo e ho chiuso con della carta alluminio.
In forno a 200º per circa 30 minuti.
Alla prossima
Un’idea simpatica per buffet e feste di compleanno? Sicuramente questi bocconcini di pollo speziati e impanati.
Si possono preprare in anticipo sono ottimi caldi o freddi magari con una birra o coca cola davanti alla tv mentre si guarda un film o la partita!!
X 2
•Petto di pollo 500 gr
•2 albumi
•Latte 150 ml
•Pangrattato q.b
•Farina q.b
•Sale, pepe, noce moscato, carry
Tagliare il petto di pollo a dadi (circa 1 cm) infarinarli e togliere la farina in eccesso con un colino.
Sbattere leggermente gli albumi con il latte.
Prendere ogni singolo pezzo di pollo e passarlo prima nella farina e poi nel pangrattato aromatizzato con le spezie sopra indicate.
Portare l olio di semi alla temperatura di 170º e friggere.
Se anche voi come me andate matti per questi panini stile mc donald's che contengono 3000 sostanze chimiche ma non volete proprio rinunciarci, seguite questa ricetta.. un buon compromesso per potermi permettere questo sfizio una volta alla settimana a casa e soprattutto senza spendere miliardi di euro in posti tipo mc donald's, burger king ecc e guadagnadoci sicuramente in sulute.
Li avevo gia fatti scorsa settimana ma questa ricetta e mooolto meglio.
Abbandonato (momentaneamente) il mio mc Chicken home made, ieri sera li ho farciti con prosciutto, salame e fesa.
X 16 mini
Acqua 170
Burro 30 (morbido)
Uovo 1
Farina manitoba o forte 450 gr
Zucchero 50 gr
Sale 1 cucchiaino
Lievito 1/2 panetto
Semi di sesamo
Mescolate tutti insieme gli ingredienti lavorandolo a mano, una volta ottenuto un impasto soffice chiudere con pellicola e lasciatelo lievitare.
Dopo dividiamo l impasto in 16 parti,formare piccole palline e schiacciare leggermente e lasciamoli riposarex 1 h su carta forno.
Dopo spennellarli con uovo e acqua e mettete i semi.
Infornare a 190º per 12/14 minuti.
Mi sono innamorata della mia mattonella , che poi di mattonella non ha nulla dato che lo stampo rettangolare era occupato ho dovuto farla tonda... vabbhe la forma alla fine è indifferente conta il gusto e penso che stasera con i miei amici a cena ho proprio fatto BINGO!!
Ingredienti
500 gr di farina 00
65 gr strutto
10gr sale
35gr zucchero
15 gr di lievito
200gr acqua circa.
Impastare tutti gli ingredienti aggiungendo l’acqua a poco a poco e il sale all’ultimo. L’impasto deve essere morbido.Si lascia lievitare per 3/4 h dopo si divide l’impasto in due e si stende la prima parte con il mattarello dando la forma rettangolare. Posizionare il rettangolo di pasta in teglia rivestita di carta forno e lasciare lievitare per circa 10 minuti,condire con pomodoro condito con olio sale e origano. poggiare sopra le fette di prosciutto e il formaggio o la mozzarella.
SPennellare i bordi con uovo leggermente sbattuto e mettere i semi di sesamo.
In forno preriscaldato a 190º fino a cottura.